Ingredienti per 4 persone :
• gr 125 Panna 35 %
• 1/2 limone
• gr 25 zucchero
Biscotti:
• gr 40 di burro
• gr 40 zucchero
• gr 40 farina
• 1 albume
Procedimento:
- impastare insieme gli ingredienti per i biscotti unendo per ultimo l’albume
- lasciare riposare in frigorifero 1 ora
- miscelare insieme la panna, lo zucchero, la buccia di limone e scaldare fino a 80 C
- raffreddare fino a 55 C e aggiungere del succo di limone, una volta raffreddato scaldare il tutto fino a 45 C e passare al setaccio
- sistemare nelle ciotole e fare raffreddare in frigorifero
- utilizzando la carta siliconata stendere l’impasto dei biscotti dando una forma rotonda e cuocere in forno a 180 C per 3 ~4 minuti
- togliere dal forno e sistemare su una teglia ondulata
