欧洲托克斯， 新1

欧洲-托克斯历史概述 1986年，法国厨师保罗·博库塞和他的朋友兼同事皮埃尔·罗迈耶（Pierre Romeyer）共同面对欧洲餐饮业面临的问题，但最重要的是，他们两人都意识到食品系统可能走向的漂移。 他们决定将这种比较扩大到其他厨师，他们热衷于在个别欧洲国家的工作：意大利的瓜尔蒂埃罗·马尔切西、瑞典的韦格纳·沃格尔、西班牙的胡安·马里·阿尔扎克、荷兰的卡斯·斯皮克克斯、爱尔兰的默特尔·艾伦、丹麦的阿恩·芬瑟、德国的埃卡特·维齐根、葡萄牙的米歇尔·达科斯塔、卢森堡的雷内·雅克明、英国的大卫·米勒。 这也许是今天厨师之间对抗的第一次尝试，如今已成为常态。 但30年前，要找到共同的榜样并非易事，特别是在国际一级。 他们成功了，在一个比以往任何时候都更加相关的荣誉准则中承认自己。 欧洲-托克斯国际公司诞生，在第一批法案中，通过欧盟委员会主席雅克·德洛尔（Jacques Delors）获得欧洲共同体的正式承认，他把欧洲-托克斯称为捍卫每个国家食品质量的协会。 第一任总统是比利时人皮埃尔·罗迈耶，紧随其后的是法国的保罗·博库塞、爱尔兰的默特尔·艾伦、瑞典的拉尔斯”布鲁托”约翰逊、意大利人瓜尔蒂罗·马尔切西、西班牙人佩德罗·苏比亚纳、荷兰的弗雷德·迪塞尔布卢姆、法国的迪迪埃·佩斯查德和现任总统恩里科·德弗林赫。 在意大利，该协会由瓜尔蒂埃罗·马尔切西创立，他担任总统了很长时间，将接力棒传给马西莫·斯皮加罗利，然后是现任总统恩里科·德弗林赫。 在他的领导下，该协会诞生了意大利欧洲-托克斯国际奖，该奖项每年颁发给餐饮大师：2013年在蒙特卡蒂尼特梅举行的第一个获得该奖项的是Sirio Maccioni。 19个欧盟成员国将2 500多名厨师统一在《荣誉守则》中承认自己，并腾出一部分时间分享经验，讨论欧洲-托克斯成立的原因：确保欧洲公民提供良好和健康的食物。 今日欧洲-托克斯 2019年《欧洲-意大利指南》包含242个成员的详细卡片，其中22名是女性，而去年只有211张。 93个新条目。 代表最多的地区是伦巴第，其次是西西里岛，托斯卡纳和艾米利亚罗马涅。 共有26名意大利成员。 如果人们越来越多地要求我们重新发现健康饮食和”在餐桌上在一起”的价值观，那么我们需要从正确的食品教育开始：还有什么比伴随我们的家庭更好的地方，从产生新口味的第一种情感中伴随我们？ 为了支持家长们完成这项艰难而迷人的任务，欧洲-托克斯意大利协会（Euro-Toques Italia）是欧洲食品质量保护委员会承认的唯一一个协会，其成员中包括一些意大利最著名的厨师，它以为通过组织他们制作一本合理的食谱，来提供意大利厨师的知识和经验。 一个有价值的指南，从那些谁一直关注营养，谁关心原材料的质量和真实性。 我对欧式托克斯的承诺 通过对话加强厨师之间的网络，专注于意大利美食的坚定原则。 建立一个良性的共享和比较系统，以支持餐饮业。 我介绍了区域代表的数字，以密切听取每个核心的需要。 最大的挑战是开发一个可出口的”意大利模式”，与我们的”独特”产品的生产挂钩。最后，我增加了与Aspi的联系，意大利专业酒协会，葡萄酒一直是我们宇宙中的一个基本主题。

今年，有212名厨师在”欧洲-托克斯协会2017/2018指南”中”评审”，该指南由”意大利在餐桌上”起草，今天在博尔戈埃格纳齐亚的Puglia”Cuochi拖车旅游”会议上发表。 由恩里科·德弗林赫担任主席的协会正在成为现实，有63名新专业人员，而去年只有168人。 其中，正如”意大利表”的导演阿尔贝托·卢比尼在一份说明中指出的，粉红色配额并不短缺，因为名单上有8名新厨师被添加到自去年以来已经存在的7位厨师中，总共15位。 它被选作演讲地点的独家度假胜地Borgo Egnazia，如此注重酒店的质量，品牌在意大利卓越，在2016年被国际网络豪华旅游评为”世界最佳酒店”。 此外，欧洲-托克斯还利用媒体如此突出和如此广泛参与的机会，举行了通常的会议，恩里科·德弗林赫总统和理事会在会上对局势进行了评估，并提出了今年今后几个月的计划。 闭门第一次会议实际上是一个机会，可以重新启动意大利欧洲-托克斯代表团董事会的实力和联盟，许多新同事向同事介绍自己，为被选入协会成员而感到自豪。 作为一个主题，意大利的旅游业，在最广义上，可以授予最后：我们谈论许多优势，意大利知道，因此必须发挥，以吸引游客，并介绍他们到贝尔派的美丽。 在这里，从美食到葡萄酒世界，从厨师作为大使的角色，甚至基础设施作为外国和意大利之间的必要联系。 “会议非常成功，这要归功于美丽的地理位置，博尔戈·埃格纳齐亚和弗拉基米尔·斯卡努，一位多年伟大的厨师，现在是这家酒店的高层管理人员之一。 “我们能够在这个独特的领域展示指南，在那里，高质量的生产主导着农业食品领域，我们厨师的任务是提高他们的能力，让他们在世界各地广为人知。 “厨师作为旅游司机”——呼应了欧-托克斯总统，总结了圆桌的主题——从来没有像在这片土地上这样具有根本的共鸣：这里是我，除其他外，从台湾到日本，以及许多其他国家一样，从世界各地出口。”厨师的功能是成为与这些产品、食物和葡萄酒相关的旅游的驱动力，用他的菜肴告诉人们，每一个产品背后都有一块土地，有历史，有文化，有意大利，世界上第一道菜，无可匹敌。

4月6日晚，在会议前一天晚上，欧洲-托克斯厨师在马里奥·科纳利位于阿尔门诺圣巴托洛梅奥（Bg）的科利纳餐厅与欧元-托克斯成员举行了晚宴，与欧洲-托克和意大利合作在餐桌上共进晚餐。 欧洲-托克斯成员出席了晚会 拉古萨大教堂的西西奥·苏丹（两颗米其林星）， 平乔里葡萄酒店的安妮·沃尔德（佛罗伦萨的三颗米其林明星）和 香港八大半邦巴纳餐厅的翁贝托·邦巴纳（7家米其林星级餐厅，其中香港有3家，使邦巴纳餐厅成为海外唯一惨淡的意大利餐厅）。 在晚宴上，牌子也交给了新的欧洲托克斯成员，包括科纳利本人。

欧洲-托克斯意大利和意大利在表已经推出了标签#siamocinesi，以对抗传染精神病，惩罚，但不是弯曲，我们的霍雷卡世界。 尤其是中国制造的 2月12日，与欧洲-托克的厨师们一起发出告诫，这变成了集体拥抱，不仅具有象征意义。 在由恩里科·德弗林赫领导的协会合作下，在米兰的朱宾餐厅举办了一个晚上的”杀毒软件”，该餐厅位于唐人街的中心地带，仍然用”新托波”的灯笼点亮和装饰。 除了厨师们加入了众多记者的行列，他们凭借他们的”社会”知名度可以在很大程度上打破毫无根据的恐惧，并努力维持一种文明的气氛。 中国驻米兰领事办公室主任蔡磊在场，他心想强调：”我们并不孤单，我们有伦巴第和米兰的机构团结。我们非常赞赏我们的意大利朋友正在做的事情。意大利是一个阳光和心灵的国家。 在房间里，与意大利欧罗巴总统恩里科·德弗林赫一起，米兰和伦巴第地区的许多助理厨师和餐馆老板希望（在工作日）做出自己的情感贡献。 在餐桌上，维维亚娜·瓦雷塞、梅达·梅库里·德尔·费尔、尼古拉·费雷利、伊约餐厅的米歇尔·比亚索尼、安东尼奥·莱巴诺、马特奥·西比利亚、厨房协会的厨师亚历克斯和画家晚宴的安东尼奥·康森尼。 他们晚上没有出席，但许多其他著名的厨师，如佛朗哥·阿利伯德，也加入了倡议， 恩里科·巴托利尼、克里斯蒂安·本韦努托、尤金尼奥·波尔、亚历山德罗·博尔赫塞、法布里齐奥·卡迪、罗伯托·卡坎朱（阿普西总统）、奇科·塞雷亚、卡洛·克拉科、文森佐·多纳蒂埃洛、伯纳德·富尼耶、恩斯特·克南、菲利波·拉曼蒂亚、斯特凡诺·马桑蒂、塞尔吉奥·梅、戴维·奥达尼、迭戈·罗西

这是我第四次与欧-托克斯一起从博盖里酒厂转会，该酒厂是该协会四年的合伙人。 在这里，除了成员的菜单，主角是Lyse的田野，唐娜·奥林皮亚的最后一个标签。 这是来参观这个美丽的酒厂在这个仍然秋季的环境，使唐娜·奥林皮亚的气氛神奇。

晚会“与明星共进晚餐”在波佐利（纳）的Eubea别墅举行，这是Aspi（意大利专业索梅利协会）和欧洲托克斯将共同组织的一系列旅游活动的第一个，以促进高音美酒和高餐饮。 “与明星共进晚餐”的上演是Aspi和欧洲托克斯打算提出的美食体验的一个明显例子：五位意大利厨师正在制作他们的烹饪作品： 卡拉科尔·迪·巴科利的安杰洛·卡兰特（纳）， 庞贝总统保罗·格拉马利亚和那不勒斯的保罗·格拉马利亚新落成的加雷， 维亚雷焦小王子朱塞佩·曼奇诺（卢）， 维维亚娜·瓦雷塞，米兰的VIVA的灵魂， 马特奥·桑吉奥瓦尼，位于佩斯图姆萨沃伊海滩俱乐部的特雷奥利维行政主厨

周一在巴勒莫举行的第一届西西里地区大会取得了相当成功，在厨师和内部人士中，阿尔斯黄厅的观众都卖光了。 优质食品和原材料保护在圆桌会议期间保持长凳。 数字版本的帮助揭幕。 该活动旨在重振岛上的欧洲-托克斯协会，西西里国家美食的知名人士，包括米其林星级厨师，参加了诺曼宫等著名的机构场所。

意大利最好的街头厨师们齐聚一堂，参加第五版的”街头美食艺术家”，这是一年中最具优势的美食之夜。 一个不容错过的，一个一种的食品和葡萄酒之旅。 在灯光、烟花和音乐之间，42个美食岛屿满足了本届电影节中精选客户的要求，以著名电影《代理007-任务金手指》为主题。

作为美食和葡萄酒博览会的一部分，圆桌会议汇集了工匠生产者，美丽的当地公司，友好的工匠从意大利各地，厨师，表演烹饪和 – 这是最重要的元素 – 很多人。 他品尝、购买和参加糕点课程，而不是烹饪课程。 我知道，对于大城市来说，这一切是显而易见的，但对于费尔莫和一般马奇来说，这是一个巨大的成功。 领土认同性强，凝聚力强，对抗开放，抓住全球化的玻璃”半满”，使其成为增长和发展的发声板和设想，新的促销形式，新的市场探索，新的聚合形式，创造附加值。 作为一个简单的事件，”典型现象”已逐渐演变为领土推广和营销、创新和参与的实验室，能够引起人们的关注，并在国家和国际领域建立关系。 今天，它被证实在一个成熟的”伞品牌”，下降在质量品牌的不同方面，取悦世界，从食品和葡萄酒的驾驶中心，通过典型经验通过领土的吸引力，并升华”诀窍”，区分我们，艺术与天才。

一天晚上，在星星间共进晚餐，庆祝意大利10年奖的餐桌上。 从主持人帕特里齐奥·罗维西到悲伤的厨师翁贝托·邦巴纳和安妮·费沃尔德，向最令人垂涎的奖项的特别生日致敬，该奖项致力于餐饮和优质的款待。 周六，当日落的颜色反映在La Cantalupa的游泳池里时，一座位于贝尔加莫周围丘陵的建筑，由Cerea家族奉献给意大利及其周边地区的世界级活动，意大利美食界最著名、最有趣的明星之一的厨师们开始点燃他们的创造力，让独家菜肴栩栩如生。，生来就以愉悦为目的，也令人兴奋和惊讶于在场的众多客人的味觉。